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以匠心驱动行业新风向 肆拾玖坊在时代的考验中脱颖而出

发布日期:2022-05-14 11:55   来源:未知   阅读:

  酱酒的赛道,从来不缺神话。比如坚持古法酿造的“新物种”肆拾玖坊,以“恪守品质、科技赋能、用户至上”为核心,为酿就一瓶“纯粮好酒”,一直强调传承酱香古法酿造工艺,从源头坚守品质主义,同时以科技赋能产业互联建立了独特的新零售经销体系,以匠心驱动行业新风向,备受业界关注。

  作为酱酒行业中的“新物种”,肆拾玖坊对中国传统酒文化有着独特的认知和发自内心的敬畏,认为酱酒有着粮食的醇香和甘冽,凝结着喝酒人的洒脱和不羁,与精神文化同在,体现着不同时代人们生活的方式和态度。而“酿酒在技术更在良心”,既是历史物种“迭代”的根基通过传承经典,坚守古法,将酱香白酒的口感传承下去,也是时代以匠心驱动行业新风向的产物,是传统与现代的结合,更是肆拾玖坊在时代的考验中脱颖而出的利器。

  本着酿得一瓶尽得粮食精华的“纯粮好酒”的初心,“新物种”肆拾玖坊以“恪守品质、科技赋能、用户至上”为核心战略,在选址、原料、工艺等环节一丝不苟,坚持死磕品质,坚守传承酱香古法酿造工艺,从源头深处坚守品质主义,坚持夯实产品力。

  在源头上,肆拾玖坊为沉下心酿好酒,扎根在全球酱香型白酒的核心产区茅台镇,从源头上把控土壤、水、小麦、红粱的品质。

  在原料和酿造工艺上,肆拾玖坊坚持传承匠心让传统回归,坚持“用料不厌其精、用工不计其时”,每天从凌晨4点开始酿造,严格遵守传统大曲坤沙“12987”的古法酿酒工艺,坚持纯粮固态发酵,每年端午制曲,重阳下沙,经历两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒等多个环节,只为回归酱酒本质,用时间酿造出真正的高品质美酒。

  同时坚持品质为根、匠心为魂,专门成立了“酿酒研究院”,组建品控专家组,邀请中国酒业泰斗、中国酿酒工业协会白酒专家组原组长梁邦昌出任肆拾玖坊首席技术官,以及曾负责贵州茅台酒厂生产和管理工作的陈孟强出任肆拾玖坊总工程师,以大师级技术为品质加持,为肆拾玖坊的“品质主义”再补一块重要拼图。

  在窑藏上,肆拾玖坊深谙“三分酿,七分藏”,在以恪守古法、复刻还原传统工艺的同时,遵循传统窑藏的匠心精神,坚持精益求精成就纯正品质,用一整年的酿造和五年的贮藏来成就风味。

  可以说,做高端、纯正的酱酒产品,是肆拾玖坊作为“善酿者”的态度,也是肆拾玖坊一直以来的初心和根本的价值理念,更是肆拾玖坊将品质主义和长期主义合而为一、做真正持续进取的“善酿者”,为给用户带来纯正高品质的酱香美酒和情感体验的匠心呈现。

  传统酒企的发展,动辄需要十数年的慢慢积累。肆拾玖坊作为酒业“新物种”,要想实现后发先至、弯道超车,在工艺上恪守古法、以匠心传承保障品质的同时,必然要诉诸科技的力量来大幅提升生产效率,产业互联网的兴起恰好带来了这样的契机和工具。

  通过破旧纳新,肆拾玖坊将互联网产品思维引入传统产品的研发,与用户建立最直接的联系,让用户全程参与到产品的研发中来以“泰斗”酒为例,“泰斗”酒在中国酒业泰斗梁邦昌的指导下,研制出来后先投放到品牌用户中做了长达396天的封测,47500人参与,500000瓶25000000杯。而这样大规模、不计成本地去进行用户封测,通过海量数据分析得出的酿酒之道,“泰斗”酒成功获得市场的认可也是必然。

  通过科技赋能,肆拾玖坊构建了一整套内部数字化供应链,如酒厂数据化生产线管理平台,对制酒的全生产周期做到统一的数据管控。从原料到酿造,对温湿度、压力值、管线流量、生产灌装等整个生产过程进行精准数据的呈现和数据化监控,确保品质的稳定与提升;更有数字化仓储管控平台,对酒的年份以及批次做标准数字化管理,对出库入库进行实时的数据更新与管理,并对发出的货物状态进行实时跟踪。这样的全数据监控和管理,实现了一物一码的可追溯,消费者通过扫酒瓶上的二维码,可以了解到每一瓶酱酒从源头取料到酿酒、灌装、仓储、物流的全过程数据。此外,肆拾玖坊每年为上万个客户做深度的产品开发和反向定制,这都需要非常敏捷的生产和高效的响应,以及前后端的打通等来实现。

  肆拾玖坊诞生于互联网新时代,却一直格守古法纯粮酿造,以“老品质、新物种”的姿态,打造出现象级酒业新零售范本。其既传承中国白酒古法酿造工艺,又以匠心驱动行业新风向,上海市黄浦区绿化管理所--2022年度道路绿化保洁一体化,是传统与现代结合的“新物种”,也是凝聚了这个时代各种优秀品质,充满积极向上、勇往直前的力量,是内嵌了变革、有机、可持续进化基因的“新物种”,未来可期!